ייבוש בהקפאה, ליופיליזציה - Freeze dryer, Lyophilizer

ייבוש בהקפאה / ליופיליזציה הינו תהליך ייבוש הנעשה בטמפרטורות נמוכות 50- ו- 80- ותחת ווקום גבוה המיועד לסלק שאריות של מים מבלי לפגוע בחומרים רגישים לטמפרטורה (ראה למטה יתרונות השיטה) חומרי מזון ובכך גם להאריך את חיי המדף שלהם.

בתהליך זה מקפיאים את החומר תחת ווקום עמוק על מנת לגרום להמראה של המים ( ממצב מוצק – קרח לאדים בלי לעבור דרך מצב נוזל), מומלץ לעשות הקפאה ראשונית לפני ההכנסה למכשיר

קרא עוד